Naomi Anderson siempre ha amado la repostería. Recuerda los fines de semana y las vacaciones pasadas en casa de su tía, una profesora de economía doméstica, haciendo pasteles y otros platos con sus primos.
“De niña, la idea de poder hacer pasteles y otros pasteles desde cero me parecía increíble. Era como magia, así que desde pequeña supe que esto era lo que quería hacer”.
La joven emprendedora de 28 años de Morvant habló con WMN en su panadería recién abierta, Unicakery, en Abercromby Street, Puerto España, el 18 de julio, en su cumpleaños.
Con su decoración caprichosa en rosa y blanco, Anderson dijo que Unicakery abrió oficialmente el 10 de julio. El equipo de dos mujeres está formado por ella misma y la ex aprendiz convertida en asistente, Mikel Tappin.
“Anderson describe a su familia como talentosa en la cocina y le atribuye a sus tías y a su abuela su amor por la cocina y la repostería.
“Mi tía me regaló mi primer libro de recetas y herramientas de repostería. Algunas de esas herramientas las sigo usando hoy en día en mi negocio”.
Estudió en el Instituto de Hospitalidad y Turismo de Trinidad y Tobago, donde primero se especializó en artes culinarias. Pero no pudo escapar de su amor por los pasteles y la arte de la repostería.
“Siempre tuve la idea de ser completa. Sin embargo, con el tiempo, decidí especializarme en postres y centrarme exclusivamente en convertirme en una pastelera. También completé el programa de artes de la repostería y la panadería allí”.
Su viaje en Unicakery comenzó en casa, haciendo pasteles y postres para ocasiones especiales.
En 2017, sintió que su carrera y su negocio estaban progresando. En ese momento, también tenía un trabajo en una pastelería, un lugar al que le atribuye haber aprendido más técnicas y habilidades que utilizaría para mejorar su arte.
Ese mismo año, describió la respuesta como abrumadora y dijo que se volvió difícil debido a las demandas de su trabajo.
“En noviembre de 2017, di un salto de fe y dejé mi trabajo. Lancé mis postres bajo el nombre de Unicakery, que siempre pareció ser un nombre de negocio hermoso y perfecto para mí”.
Dice que el nombre le vino en un sueño y es una combinación de las palabras unicornio, pastel y panadería. Anderson siempre amó los unicornios cuando era niña y lo llamó una “obsesión única de la infancia”.
También le encanta el arte y la pintura, y dice que su repostería es una expresión artística.
“Tener mi propio estudio creativo de repostería donde otros puedan entrar y experimentar la magia es uno de mis mayores logros”.
En 2023, Anderson ganó el premio Empresaria Joven del Año del Instituto de Investigación Industrial del Caribe.
Describre a Unicakery como un “estudio de repostería multiusos”, diciendo que el término es más adecuado.
“Nuestra oferta principal en este momento son clases y talleres especializados. Invitamos a las personas a venir y aprender y explorar lo que el mundo de la arte de la repostería y la pastelería tiene para ofrecer”.
Cree que hay una brecha en el mercado de la repostería y la gente no está segura de dónde pueden obtener una formación profesional en el arte de los pasteles. Dice que Unicakery está llenando ese vacío.
“Ofrecemos cursos de repostería y pastelería certificados. Tenemos talleres de un día para aquellos que simplemente buscan una actividad divertida o para mejorar sus habilidades de repostería”.
Las clases varían de parejas a grupos grandes de aproximadamente 12 personas. Ella dice que trabajar con niños es lo más divertido para ella.
“Hicimos una fiesta de cumpleaños de niñas donde ellas vinieron, hicieron su propio pastel y lo decoraron”.
Ella llama a Unicakery un proyecto personal centrado en perseguir sus metas, pero al hacerlo, dice que ha encontrado felicidad. Siempre está buscando formas de mejorar su arte.
“Me inscribo en programas de capacitación y cursos que pueden ayudarme a hacer crecer mi negocio y mi arte. Mi mentalidad ha evolucionado desde ver a Unicakery como solo un trabajo secundario conveniente hasta dedicar mucho tiempo a crear una marca”.
Anderson dice que las recetas únicas de Unicakery son una combinación de recetas que aprendió en la escuela, que encontró en libros de texto y de sus propios experimentos.
Además de las recetas únicas, dice que la atención al detalle, su entorno terapéutico y los talleres interactivos que fomentan la comunidad después de que terminan, hacen que Unicakery se destaque de los demás.
“Empecé a registrar mis propias recetas desde que era adolescente y todavía uso esas recetas. Ese libro guarda mis recetas secretas especiales”.
Quiere que el público piense en Unicakery no como una panadería, sino como una galería de arte comestible.
“Unicakery es como mi hijo. Me siento como una madre de negocios. Tienes que cuidarlo, criarlo y dedicar mucho tiempo para asegurarte de que crezca bien y saludable. He aprendido que tener un negocio no es pan comido”.
Dice que dirigir un negocio requiere mucho trabajo y dedicación que “no es para corazones débiles”.
“Llevo muchas gorras. Soy la directora administrativa, la pastelera y la comercializadora. Esto me ha permitido aprender nuevas habilidades y técnicas que me ayudan a ser más eficiente con mi negocio”.
Su consejo para futuros dueños de negocios es que se tomen tiempo para ellos mismos y prioricen su salud.
“Tienes que estar sano para que tu negocio esté sano. Organiza días de autocuidado. Los pasteleros y los chefs suelen tener hábitos alimenticios terribles, ¡así que resuélvelo lo antes posible!
“Además de eso, si estás empezando, hornea para todos, aunque no te lo pidan. ¿Quién rechaza un pastel? Practica tus habilidades, toma cursos de negocios”.
Ella describió la retroalimentación de los clientes al principio como muy desafiante, pero ahora entiende que no todo es para todos.
“Solía llorar cuando recibía comentarios negativos, pero ahora los tomo en cuenta. Incluso si ocurren contratiempos, cada uno de ellos es una oportunidad para mejorar y ser mejor”.
Sus planes futuros para Unicakery son mejorar el espacio del estudio y ofrecer cursos y talleres en línea a nivel regional.
Preguntas frecuentes de Unicakery:
1. ¿Cuándo abrió Unicakery?
Unicakery abrió oficialmente el 10 de julio.
2. ¿Dónde se encuentra Unicakery?
Unicakery se encuentra en Abercromby Street, Puerto España, Trinidad y Tobago.
3. ¿Qué tipo de negocio es Unicakery?
Unicakery es un “estudio de repostería multiusos”.
4. ¿Qué ofrece Unicakery actualmente?
Unicakery ofrece clases y talleres especializados en repostería y pastelería.
5. ¿Qué tipo de cursos ofrecen?
Unicakery ofrece cursos de repostería y pastelería certificados, así como talleres de un día para aquellos que buscan una actividad divertida o mejorar sus habilidades de repostería.
6. ¿Cuál es el tamaño de las clases?
Las clases varían de parejas a grupos grandes de aproximadamente 12 personas.
7. ¿Quién forma parte del equipo de Unicakery?
El equipo de Unicakery está compuesto por Naomi Anderson y Mikel Tappin.
8. ¿Cuáles son los planes futuros de Unicakery?
Los planes futuros de Unicakery incluyen mejorar el espacio del estudio y ofrecer cursos y talleres en línea a nivel regional.
Definiciones:
– Repostería: El arte o la técnica de hacer pasteles, dulces y otros postres.
– Pastelería: El oficio de hacer pasteles y otros productos de panadería, especialmente aquellos que son elaborados y decorados de forma creativa.
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